Nouvelle recette de Challah (par Molly Yeh)

Challah Bread | Molly on the Range

Maintenant que vous avez vu à quoi ressemble ma cuisine, il convient de vous montrer ce que j’y cuisine. J’ai pris ces photos il y a un petit moment déjà, mais je trouve que c’est en effet le bon moment pour vous les montrer!

Je reçois des amis ce weekend alors je vais passer pas mal de temps à cuisiner. J’ai prévu de tester deux nouvelles recettes, des pancakes aux oignons nouveaux et une salade de carottes au sirop d’érable; toutes deux proviennent du livre de Molly: Molly on the Range. Livre que j’ai ramené de ma journée à Londres et que je ne quitte plus depuis ! Si vous ne connaissez pas Molly, c’est une bloggueuse food incroyable qui m’a toujours inspirée, en termes de photographie et de nourriture, de par ses origines juives.

La première recette de son livre que j’ai testée était, bien évidemment, de la Challah, parce qu’au cas où vous l’ignoriez, le pain Challah c’est juste délicieux.

Sa recette a totalement dépassé mes espérances et a complètement remplacé mon ancienne recette! C’est pourquoi je la partage avec vous aujourd’hui (j’ai adapté les proportions en grammes).

vous aurez besoin de

  • 2 sachets de levure instantanée
  • 350ml d'eau tiède
  • 45g + 1 c.à café de sucre
  • 800g de farine
  • 2 c. à café de sel
  • 4 gros oeufs
  • 100g d'huile neutre
  • 40g de sucre roux
  • 1 gros jaune d'oeuf + 1 c. à soupe d'eau pour badigeonner
  • du gros sel

méthode

  • Pour deux pains.
  • Dans votre verre gradué, déposer la levure dans l'eau tiède. Ajouter la cuillère à café de sucre et mélanger. Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que ça devienne mousseux.
  • A l'aide d'un robot pâtissier monté du crochet à pétrir, assembler la farine, le sel et le reste du sucre ensemble.
  • Dans un saladier séparé, battre les oeufs avec l'huile et le sucre roux.
  • Ajouter ensuite la levure qui doit avoir reposé au mélange d'ingrédients secs et poursuivre avec le mélange d'oeufs tout de suite après. Mélanger.
  • Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. Vous pouvez rajouter un peu de farine si besoin mais Molly conseille de "combattre l'envie d'en ajouter de trop".
  • Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier préalablement huilé. Couvrir le bol avec un torchon humide et mettre dans un endroit tempéré. J'aime bien mettre le saladier dans mon four calé sur 37° - la température du corps. Laisser lever pendant environ 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  • Sur une surface farinée, diviser la pâte en deux et travailler les parts l'une après l'autre. Diviser la 1ère moitié en 3 portions égales et les rouler en pâtons. Molly conseille de former un long rectangle de pâte (8x30 cm), y couper 3 rectangles fins et les rouler sur eux-même. Pincer les extrémités hautes ensemble et tresser. Pincer le bas.
  • Transférer sur une feuille de cuisson et faire de même avec la deuxième moitié. Couvrir avec un torchon et laisser lever pour encore 30 minutes.
  • Appliquer le mélange oeuf/eau au pinceau et saupoudrer de gros sel.
  • Cuire jusqu'à ce que les pains soient dorés, entre 25 et 30 minutes à 190°.
    Challah Bread | Molly on the Range
    Challah Bread | Molly on the Range

Merci à Molly pour m'avoir permis de partager sa recette !

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