Beignets Sucrés

Sugary Doughnuts

Je sais que ce n’est certainement pas la plus légère/saine des recettes, mais je vous promets que ces beignets ne sont pas gorgés d’huile du tout et ils étaient parfait en nourriture de réconfort pour la fin de l’année. Il m’en est sorti quarante en en faisant pour toute ma famille mais vous pouvez bien entendu adapter les proportions.

vous aurez besoin de

  • 500g de farine
  • 130g de sucre en poudre (et un peu plus pour les recouvrir à la fin)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure sèche
  • 160ml de lait
  • 2 gros oeufs
  • 100g de beurre pommade
  • 2 pincées de sel

méthode

  • Délayer la farine dans le lait tiède (pas brûlant) pendant environ 15 minutes.
  • Dans la cuve de votre robot (ou un saladier classique si vous n’avez pas de robot), pétrir la farine et les oeufs avec le mélange lait/levure pendant quelques minutes, le temps d’assembler les éléments grossièrement. Ajouter ensuite les sucres, le sel et le beurre, puis continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Elle est collante mais c’est normal.
  • Couvrir et laisser lever deux heures. Je mets en général mon saladier au four à température corporelle (~37°). La pâte doit avoir plus ou moins doublé de volume.
  • Abaisser ensuite la pâte sur une surface propre (bien farinée sinon ça risque fortement de coller), sur 2cm d’épaisseur, et détourer des cercles. J’utilise un verre à thé marocain (~6cm de diamètre).
  • Disposer les cercles sur une feuille de papier sulfurisé farinée et laisser lever pendant une heure.
  • Chauffer de l’huile propre dans une casserole de taille moyenne (remplie environ aux 2/3). J’ai pu cuire les beignets trois par trois dans la mienne. Cuire à feux moyen. Pour savoir si votre huile est assez chaude, déposer un petit morceau de pâte dans l’huile et si des petites bulles se forment autour de la pâte, vous pouvez y aller! Contrôler la température de votre huile tout au long de la cuisson.
  • Plonger délicatement les cercles dans l’huile et les retourner constamment pour qu’ils cuisent partout de la même manière. Lorsqu’ils prennent une teinte dorée/brune, les sortir de la casserole avec un écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
  • Une fois que tout est cuit, prendre un sac congélation et remplir d’un peu de sucre en poudre. Y mettre deux ou trois beignets (cela dépend de la taille de votre sac), et le secouer vigoureusement (attention tout de même) ! Et voilà, prêts à déguster !
  • Marion —The Illiterate Reader

    Oh this looks good! I love doughnuts!

    • Hehe I do too. It’s a long process but they’re actually pretty easy to make!

  • ohhh i probably shouldn’t look at this post! sounds (and looks) absolutely delicious. :)
    xo, cheyenne

    • Ha ha, I know what you mean :)
      Thanks! x

  • This looks delicious! I haven’t had a donut in forever.. might have to go grab one for breakfast, haha.

    julie // northern rustication

    • You just have to treat yourself once in a while ;)

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