Gâteau Lorrain

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Ce gâteau est une spécialité de Lorraine, une région de l’Est de la France et c’était la première fois que je le goûtais. Le gâteau est assez léger en bouche donc je trouve que cela s’équilibre bien avec la crème.

Pour un moule de 28cm de diamètre.

vous aurez besoin de

  • Génoise

    280g de blancs d’oeufs
  • (d’environ 6-7 gros oeufs – gardez les jaunes à part!)
  • 280g de sucre en poudre
  • 150g de beurre fondu
  • 180g de farine
  • du sucre glace

    Crème pâtissière

    50cl de lait
  • 110g de sucre en poudre
  • 80g de jaunes d’oeufs
  • 45g de Maïzena
  • 25g de beurre

méthode

  • Génoise

    Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajouter ensuite le sucre en pluie tout en continuant à battre. Fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
  • Ajouter la farine et le beurre fondu (qui doit avoir maintenant refroidi) lentement et délicatement pour ne pas casser les blancs d’oeufs. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
  • Beurrer un moule rond et ajouter du sucre au fond.
  • Verser la pâte dans le moule et mettre au four préalablement préchauffé à 160° pour 30-40 min. Laisser refroidir complètement sur une grille et commencer à préparer la crème pâtissière.
  • Crème pâtissière

    Chauffer le lait dans casserole (assez large) et ajouter dans le lait la moitié du sucre.
  • Battre dans un saladier les jaunes d’oeufs avec l’autre moitié du sucre afin qu’ils blanchissent. Ajouter ensuite la Maïzena et mélanger le tout.
  • Verser un peu de lait bouillant dans votre saladier et mélanger.
  • Remettre le tout dans la casserole et mélanger au fouet pendant 2-3 minutes. Le mélange va s’épaissir très rapidement. Il faut qu’il soit bien lisse.
  • Ajouter ensuite le beurre et l’intégrer.
  • Verser ensuite la crème dans un autre contenant afin que celle-ci refroidisse.
  • Assemblage

    Une fois que tout a bien refroidi, couper votre génoise en deux.
  • Etaler la crème pâtissière sur la moitié du bas en la répartissant bien.
  • Recouvrir avec la moitié du haut et saupoudrer généreusement de sucre glace.
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Et voilà ! C’est délicieux !

  • Marion

    Ça a l’air hyper bon!

    • Ça l’est, tu devrais essayer ! ;)

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