Tartelettes Chocolat Noisettes

Chocolate & Hazelnut Mini Tarts

Hello ! Je suis vraiment désolée d’avoir manqué l’article de la semaine dernière. La semaine passée était éprouvante et parfois il faut juste s’avouer vaincu et accepter que certaines choses ne se passent pas comme prévu.

Ce n’est pas souvent que je choisis de faire un peu de pâtisserie vue que je vis seule, du coup je profite souvent d’un jour de congé pour m’activer dans la cuisine et conduire chez mes parents pour apporter quelques unes de mes réalisations. Cette fois-ci, j’avais envie de quelque chose de chocolaté et me suis décidée pour des tartelettes avec une base aux noisettes et une ganache au chocolat.

Alors voici la recette ! Pour 8 tartelettes d’un diamètre de 8cm.

vous aurez besoin de

  • Pâte sablée

    280g de farine
  • 200g de beurre pommade
  • 100g de sucre glace
  • 100g de noisettes (en poudre ou à moudre)
  • 2g de sel
  • 5 jaunes d'oeufs

    Ganache

    280g de crème liquide entière
  • 400g de chocolat noir

méthode

  • Vous devrez travailler à la plus basse vitesse de votre robot (ou avec une cuillère en bois le cas échéant) et de préférence à l'aide de la feuille / batteur plat.
  • Mélanger grossièrement le beurre, le sel, la poudre de noisettes et le sucre glace. Il ne faut pas mélanger longtemps pour ne pas émulsifier la pâte.
  • Une fois que tout est intégré, arrêter de mélanger et ajouter les jaunes d'oeufs. Battre à basse vitesse de nouveau.
  • Retirer l'excès de pâte sur le fouet et ajouter ensuite la farine. Arrêter de mélanger lorsque tout est incorporé de manière homogène.
  • Former une boule et la déposer sur une feuille de film plastique. Réserver au frais entre 30 et 60 min. C'est encore mieux si vous préparez la pâte la veille.
  • Lorsque la pâte est prête, l'abaisser sur une surface farinée et découper des cercles légèrement plus larges que vos cercles à tartelettes.
  • N'hésitez pas à utiliser vos mains pour ajuster la pâte au fond des cercles et sur les bords. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour couper proprement les bords qui dépasseraient.
  • Percez la pâte à divers endroits avec une fourchette et ajouter assez d'haricots secs pour couvrir toute la surface du cercle. Ceci empêchera la pâte de se soulever pendant la cuisson.
  • Cuire au four entre 12 et 15 minutes à 180° ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Laisser refroidir.
  • En attendant, préparer la ganache au chocolat.
  • Faire bouillir la crème (au micro-ondes si vous manquez de temps) et ajouter le chocolat progressivement. Mélanger à chaque étape pour faire fondre le chocolat. Continuer de mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse.
  • Verser immédiatement au dessus des fonds de tartes pour les remplir entièrement. Soyez généreux ! Conserver au réfrigérateur (assurez-vous toujours que tout ait refroidi avant).
    Chocolate & Hazelnut Mini Tarts
    Chocolate & Hazelnut Mini Tarts
    Chocolate & Hazelnut Mini Tarts

Ca vous donne envie de les tester ?

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