Pain Challah

Recipe | Challah Bread

Faire du pain, c’est compliqué. Si vous ne laissez pas la pâte assez lever, vous aurez une brique en guise de pain et dans la plupart des cas avec un goût de levure très prononcé. Mais cette recette est tellement facile que mon pain Challah est fantastique à chaque fois. Je vous défie de l’essayer, c’est délicieux aussi bien au petit déjeuner qu’en accompagnement de bons petits plats.

vous aurez besoin de

  • 575g de farine
  • un sachet de 5g de levure sèche instantanée
  • 55g de sucre
  • 1 càs de sel
  • 4 oeufs
  • 15cl d'eau tiède
  • 40g d'huile d'olive

méthode

  • PÂTE

    Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel ensemble.
  • Dans un récipient à part, battre l'eau, l'huile d'olive, deux oeufs, et deux jaunes d'oeuf ensemble (mettre les deux blancs d'oeufs de côté pour plus tard).
  • Assembler les deux préparations et pétrir pendant au moins 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Former une boule et la placer dans un récipient huilé.
  • Couvrir et laisser lever dans un environnement chaud pendant 1h30. Je choisis toujours de mettre mon saladier au four à 37°.
  • TRESSAGE

    Quand la pâte a bien levé, la diviser en portions égales. Vous pouvez la diviser en 6 ou 9 portions, selon la taille que vous voulez donner à vos pains. Six portions donnent deux très gros pains.
  • Avec chaque portion, former des batons d'environ 30cm de long et les tresser 3 par 3 pour faire des tresses à 3 branches.
  • Les placer sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir, et laisser lever encore une heure. Les tresses vont bien gonfler.
  • CUISSON

    Préchauffer le four à 180°C.
  • Reprendre les deux blancs d'oeufs mis de côté et y ajouter une cuillère à café de sucre. Mélanger et peindre avec un pinceau de cuisine les tresses. Mettre au four pour 20-25min.

notes

Vous pouvez évidemment être créatif et utiliser une autre technique de tressage, celle-ci étant la plus simple, mais cela dépend totalement de vous!
Recipe | Challah Bread
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