Pancakes au Lait Fermenté

Buttermilk Pancakes
Buttermilk Pancakes

Ici en France, on n’a pas vraiment l’habitude de manger des pancakes pour le petit déjeuner. Oui je sais, c’est bien dommage. Mais nous avons l’habitude des tartines de pain/brioche avec du beurre et ça c’est quand même magnifique.

Bref, pour moi faire des pancakes a toujours quelque chose d’un peu spécial et je voulais partager cette recette avec vous car je les trouve incroyablement aériens et délicieux. Et franchement, qui peut résister à des pancakes bien moelleux ??

vous aurez besoin de

  • 200g de farine
  • 2 pincées de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 25cl de lait fermenté (dit aussi lait ribot ou babeurre)
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

méthode

  • Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sucre et le sel ensemble.
  • Dans un autre saladier, battre le lait fermenté avec les oeufs, le beurre fondu et la vanille.
  • Verser le contenu de ce saladier dans le premier et incorporer grossièrement. La pâte ne doit pas être complètement lisse sinon elle sera trop liquide.
  • Dans une poêle chaude et beurrée, verser une louche de pâte et attendre que des petites bulles se forment à la surface avant de retourner le pancake. N'attendez pas trop longtemps sinon ils vont trop cuire et la pâte ne va pas gonfler au contact de la poêle, ce qui perdrait l'effet "aérien" souhaité.

notes

N'hésitez pas à rajouter des fruits rouges dessus, du sirop d'érable, ou encore même du sucre glace!
Buttermilk Pancakes
Buttermilk Pancakes
  • Those pancakes seems absolutely divine, I think I’ll try your recipe this weekend :) However, where can you find some buttermilk in France ? What is the french equivalent ?

    • Hope you like them as much as I do!
      You can find buttermilk at the supermarket, I know Monoprix sells some but I’m guessing you can find some in any rather large supermarket. In France it’s called « lait fermenté / lait ribot / babeurre ». All of these are the same and they’re usually stored with the fresh dairy products.

  • I usually make my pancakes with regular milk (or the other day I used oat milk because I as not liking it in my breakfast and wanted to finish the carton), but after tasting what I think was really buttermilk pancakes when I was in California, I really want to try to make them at home. Still haven’t found any buttermilk anywhere though (ok, maybe I didn’t REALLY look for it properly).

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